TO FLEISCH ODER NOT TO FLEISCH

In Kontext der ZHdK gibt es viele Menschen, die auf Fleisch verzichten möchten und auch ebenso viele Veganer:innen. Dementsprechend sind zwei Fleischmenüs, und ein vegetarisches Menü definitiv ein falsches Angebot an unserer Kunsthochschule. Der ZFV hat vermehrt versucht, dieses Angebot zu variieren – für die Studierenden aber mit einer zu grossen Unberechenbarkeit. Ein veganes Menü hat es nicht immer, ein Fleisch- bzw. Fischmenü aber schon. Wir möchten anregen, diese Selbstverständlichkeit zu hinterfragen.

Des Weiteren sind vegane und fleischlose Menüs teilweise sehr lieblos und gehen nicht genug auf die Grundbedürfnisse einer ausgewogenen Ernährung ein. Es geht uns nicht darum, das Angebot des ZFV kleinzureden, viel eher wollen wir anregen, was eine Küche an der ZHdK sein kann. VERSO ist der Meinung, dass maximal ein Fleischangebot reicht, und der Fokus eher auf gute vegane und vegetarische Küche gelegt werden sollte. Mit der Auswahl der Nahrungsmittel geht es nämlich genauso um eine Positionierung und politische Ausrichtung, sich bewusst, gesund und nachhaltig zu ernähren. Zwei Fleischmenüs sind unserer Meinung nach nicht ein Weg in diese Richtung.

Wir möchten weiter ein variables Fleischangebot anregen. Dies könnte beispielsweise mit veganen/vegetarischen Menüs und variablen tierischen «Add-Ons» umgesetzt werden, wie das der ZFV zu Teilen auch probiert. Der Wunsch nach Fleisch kann mit einem Aufpreis legitimiert werden – dazu aber später mehr bei den Preisen. Das wäre unserer Ansicht nach ein Zeichen in die richtige Richtung und eine Entscheidung, die den Werten der ZHdK entsprechen würde (siehe Sustainable Campus – Teilstrategie betriebliche Nachhaltigkeit).

Wenn die Entscheidung gefällt wird, mehr vegan zu kochen, sollten dafür auch Expert:innen geholt werden, die sich um dieses Essen kümmern. Vegane Küche kann sehr kreativ und vielseitig sein, sie muss aber auch gepflegt werden. Oftmals gab der ZFV den Konsument:innen das Gefühl, dass fleischlose Portionen kleiner sind – vielleicht weil es den Eindruck erweckt, dass Menschen, die kein Fleisch essen, weniger Hunger hätten. Wenn aber die Portionen klein und weniger nahrhaft sind, entsteht ein unschönes Ungleichgewicht. Insofern ist es für die Studierenden wichtig, dass viel kreativen Wert auf ein alternatives Angebot gegenüber Fleisch gelegt wird und Expert:innen eine ausgewogene, nahrhafte, vegetarische/vegane Ernährung am Toni-Areal sicherstellen.

Bezüglich Snacks und Getränke gilt selbstverständlich Dasselbe. Es braucht ein gutes Angebot an veganen Snacks, Süssigkeiten, Getränken, Milchalternativen, etc. Hier sehen wir im Vergleich zur warmen Mittagsverpflegung weniger akuten Handlungsbedarf und schätzen die Bemühungen diesbezüglich seitens ZFV über die letzten Jahre hinweg. Nichtsdestotrotz sehen wir auch hier noch Potential und möchten anregen an dieser positiven Entwicklung dranzubleiben.